Heißgeräucherte Forelle aus dem Smoker
Eine weitverbreitete Zubereitungsart von Forellen ist das Heißräuchern bei einer Temperartur zwischen 50 °C und 90 °C. Wer mehr darüber erfahren möchte HIER der Link zur Information.
Zutaten für 2 Forellen mit einem Gewicht von a 1 kg
1 Einheit Wasser
1 Einheit Salz
Zubereitung:
Das Mischungsverhältnis beträgt ca 93 % Wasser und 7 % Salz. Wenn wir also von 2000g Forelle ausgehen, sind es ~ 1860 g Wasser und 140 g Salz. Die ausgenommenen Forellen werden nun für ca 24 h in der Lake eingelegt und wandern anschließend in den Smoker. Fertig sind sie wenn man die Rückenflosse leicht auszupfen kann.
Viel Spaß beim räuchern.
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