Gegrillte Tomaten mit Hackfleischfüllung

 und Eierhut 

Ein bisschen experimentieren schadet nie und manchmal entstehen auch sehr leckere Gerichte wie die gefüllten Tomaten.

 

 

Pide mit Hackfleischfüllung

Pide ist in der Türkei eine weit verbreitete Hauptspeise, die auch in vielen anderen muslimischen Ländern zubereitet wird. Rezeptvariationen gibt es wie Sand am Meer und ihre Zubereitung ist recht simpel.

Piadine mit Dry Aged Beef Aufschnitt

 

Piadina ist ein italienisches Fladenbrot, das in der Regel als Beilage oder auch mit Wurstwaren belegt serviert wird. Von dem am Vortag gegrillten Dry Aged Beef ist ein kleiner Rest übrig geblieben, der nun dünn aufgeschnitten als Füllung dient.

 

Dinkel-Bauernbrot aus dem Dutch Oven

 (Die schnelle Variante!)

Ein Brot aus dem Dutch Oven ist geschmacklich ähnlich eines Holzofenbrots. Der große Vorteil gegenüber anderen Methoden ein Brot zu backen ist, dass das Brot im DO sehr saftig bleibt und gleichzeitig schön kross wird.

 

Dry Aged Beef

 

Heute war es nach 8 Wochen Wartezeit soweit und das 8 Wochen gereifte T-Bone Steak war fertig! Was ist eigentlich Dry Aged mögen sich viele Leute fragen, hier eine kurze Beschreibung.

 

Schweinelende mit einer Bacon-Mozzarella Hülle

 

Dieses Mal habe ich mich für die Variante entschieden, bei der zu Beginn direkt angegrillt wird um es anschließend indirekt bei ca 130 C° garzuziehen.

 

Kartoffelgratin aus dem Dutch Oven

Der Dutch Oven kann vorzüglich für die Zubereitung eines rustikalen Kartoffelgratins verwendet werden, da die Temperatur gleichmäßig im Innenraum des gesamten DO verteilt wird und somit alles gleichzeitig fertig ist.

Bei der Aufteilung der Briketts ist darauf zu achten, dass die Temperatur am Boden nicht zu hoch wird.

Für den im Rezept verwendeten 12 Zoll (7 Liter) DO werden insgesamt 25 Briketts verwendet; davon 17 oben und 8 unten plaziert. Diese Anzahl und Aufteilung entspricht circa 200°C.