Vor einigen Tagen gab es Schweinelende im Rucolapesto-Mantel
Es
war ein Experiment was erstaunlich gut gemundet hat ! Im Normalfall
wird die Schweinelende kurz angebraten und anschließend in die Indirekte
Zone zum garziehen verlegt. Zu Beginn wird der Rucolapesto-Mantel aufgetragen und bei 180 Grad indirekt gegrillt, bis die Kerntemperatur
(KT) 63°C erreicht hat.
Zutaten:
1 Lende am Stück
Bei den Zutaten der Pestos handelt es sich nur um Leitwerte, die nach eigenem Geschmack nachjustiert werden können :-)
1 Bund Ruola
35 g geröstet Pinienkerne
ca 50ml Olivenöl
35 g Parmesan
Prise Salz und Pfeffer
1 Zehe Knoblauch
So nun bei 180 °C auf den Grill.
War nicht das letzte Mal, dass sich die Lende so auf dem Grill wiederfindet.
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